機能水に関する調査、研究、助成、普及をプロモートする一般財団法人機能水研究振興財団｜行政等情報

食品、添加物等の規格基準の一部を改正する件について
2012年4月26日　食安発0426第1号（平成24年4月26日）
次亜塩素酸水について、成分規格の改正、運用上の注意が追加となりました。
次亜塩素酸水の成分規格改正に関する添加物部会報告書
2006年12月食品安全委員会　添加物評価書

2002年食品添加物指定（平成14年6月10日　官報第3378号）
次亜塩素酸水が食品添加物（殺菌料）として指定されました。
厚生労働省医薬局食品保健部基準課による酸性電解水の解説
「新しい殺菌料・酸性電解水」（社）日本食品衛生協会「食と健康」平成14年4月号
次亜塩素酸水の食品添加物指定に関する資料
こちらの資料には、食品添加物指定「次亜塩素酸水」の要点、官報第3378号、食発第0610003号（平成14年6月10日）、食基発第0610001号（平成14年6月10日）、酸性電解水に関するパブリックコメント（平成14年4月）、次亜塩素酸水の食品添加物指定までの経緯、が掲載されています。

有機加工食品の日本農林規格
令和6年7月1日官報号外第158号、財務省・農林水産省告示第18号にて、
有機加工食品の日本農林規格の一部を改正する件が告示されました。
官報
新旧対応表
日本農林規格 JAS 1606　有機加工食品

次亜塩素酸水の使用に関すること
「大量調理施設衛生管理マニュアル」
（最新改正：生食発0616第1号 平成29年6月16日）
食安発0518第1号（平成24年5月18日）にて、次亜塩素酸水の使用が認められました。
「食品、添加物等の規格基準の一部を改正する件について」
食安発0424第1号（平成26年4月26日）にて、生食用鮮魚介類等の加工基準、容器包装詰加圧加熱殺菌食品の製造基準において、次亜塩素酸水の使用が認められました。
「漬物の衛生規範の改正等について」
食安環発1012第1号（平成24年10月12日）環食第214号別紙にて、次亜塩素酸水の使用が認められました。

ノロウイルスに対する次亜塩素酸水（酸性電解水）の効果
平成27年度ノロウイルスの不活化条件に関する調査報告書
手洗いによるノロウイルス除去効果に関する実験結果（平成18年7月27日　平成18年度第1回東京都食品安全情報評価委員会　資料1）
東京都福祉保健局　東京都食品安全評価委員会

いわゆる電解水の取り扱いについて
衛化第３１号 （平成11年6月25日)
無隔膜方式で食塩水を電気分解して生成するｐH7.5よりアルカリ性の電解水（一般的に電解次亜水と呼ばれる）は、食品衛生法に定められる「次亜塩素酸ナトリウム」の希釈液と同等です。

「次亜塩素酸ナトリウムに酸を混和して使用することについて」
食安基発第0825001号（平成16年8月25日）
食品添加物「次亜塩素酸ナトリウム」と食品添加物「塩酸」等をあらかじめ混和した水溶液を販売することは認められておりません。
「次亜塩素酸ナトリウムと酸性溶液との混触による塩素中毒災害の防止について」
基安化発第0705002号（平成17年7月5日）
次亜塩素酸ナトリウムと酸性溶液の混合により発生する塩素ガスによって、中毒事故が発生する恐れがあります。

特定農薬指定について
25消安第5770号　環水大土発第1403281号（平成26年3月28日）
塩酸又は塩化カリウムを電気分解して作られる次亜塩素酸水が特定農薬に指定されました。

内閣府ホームページ
厚生労働省ホームページ　厚生労働省 組織図
農林水産省ホームページ
環境省ホームページ
経済産業省ホームページ